10 Receitas Deliciosas com Uso de Vinho

O vinho é uma bebida que, além de ser apreciada em taças, pode ser o ingrediente perfeito para elevar o sabor de diversos pratos. Desde entradas sofisticadas até sobremesas irresistíveis, o uso de vinho nas receitas proporciona um toque de elegância e complexidade que agrada aos mais exigentes paladares. 

Neste conteúdo, reunimos 10 receitas incríveis que utilizam vinho como estrela principal, mostrando toda a versatilidade dessa bebida em diferentes preparações.

1. Risoto de Funghi com Vinho Branco

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 50g de funghi seco
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Hidrate o funghi em água morna por 30 minutos.
2. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
3. Adicione o arroz e mexa bem, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar.
4. Acrescente o funghi e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido.
5. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva quente.

2. Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, sele os medalhões dos dois lados e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite.
4. Adicione o vinho tinto e o alecrim, e deixe reduzir pela metade.
5. Volte os medalhões à frigideira e cozinhe no molho por mais 3-4 minutos.
6. Sirva com o molho por cima.

3. Coq au Vin (Frango ao Vinho)

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 1 garrafa de vinho tinto
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 ramo de tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Marine o frango no vinho tinto com tomilho e louro por 12 horas.
2. Em uma panela grande, doure o bacon e retire.
3. Na mesma panela, sele os pedaços de frango e reserve.
4. Refogue a cebola, cenoura e alho no azeite.
5. Adicione o vinho da marinada e deixe levantar fervura.
6. Acrescente o frango e o bacon, e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
7. Sirva com purê de batatas.

4. Peito de Frango ao Molho de Vinho Branco e Ervas

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e ervas.
2. Sele os filés em azeite até dourar.
3. Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
4. Acrescente a mostarda e o mel, misture bem.
5. Cozinhe até o molho engrossar e sirva quente.

5. Macarrão ao Molho de Vinho Tinto com Cogumelos

Ingredientes:

• 250g de macarrão (penne ou fusilli)
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 200g de cogumelos fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar.
4. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir.
5. Misture o macarrão ao molho, tempere e sirva com parmesão.

6. Costela ao Vinho Tinto

Ingredientes:

• 1kg de costela bovina
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Tempere a costela com sal, pimenta e alho.
2. Em uma panela de pressão, sele a costela no azeite.
3. Adicione a cebola e refogue.
4. Despeje o vinho tinto, acrescente as folhas de louro e feche a panela.
5. Cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
6. Sirva com arroz branco ou purê de batatas.

7. Peras ao Vinho Tinto

Ingredientes:

• 4 peras firmes, descascadas
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 1 xícara de açúcar
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture o vinho, açúcar, canela e cravos.
2. Leve ao fogo até o açúcar dissolver.
3. Adicione as peras e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
4. Retire as peras e reduza o líquido até virar uma calda.
5. Sirva as peras regadas com a calda de vinho.

8. Camarão ao Molho de Vinho Branco e Alho

Ingredientes:

• 500g de camarão limpo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 dentes de alho picados
• 1 limão (suco)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
2. Refogue o alho no azeite até dourar.
3. Adicione o camarão e cozinhe até começar a mudar de cor.
4. Despeje o vinho branco e deixe reduzir.
5. Finalize com salsinha picada e sirva.

9. Pão de Vinho Tinto com Nozes

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/4 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, açúcar, sal e fermento em uma tigela.
2. Adicione o vinho tinto e o azeite, e misture até formar uma massa homogênea.
3. Acrescente as nozes e sove a massa.
4. Deixe a massa descansar por 1 hora.
5. Modele o pão e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

10. Creme de Vinho Branco com Frutas Vermelhas

Ingredientes:

• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture as gemas, açúcar e amido de milho.
2. Adicione o vinho branco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Deixe esfriar e sirva com frutas vermelhas por cima.

Incorporar o vinho em suas receitas é uma maneira simples e deliciosa de transformar qualquer refeição em uma experiência gastronômica memorável. Essas 10 receitas mostram que, com a escolha certa dos ingredientes e um toque de criatividade, é possível surpreender amigos e familiares com pratos sofisticados e saborosos. Não hesite em experimentar e adaptar essas receitas ao seu gosto, e descubra novas maneiras de usar o vinho na culinária.

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Editor do blog